Les Chénopodes du Potakin

Les chénopodes sont des plantes très répandues en France (Europe). Elles sont communes dans tous les espaces urbains et ruraux.
Cette plante a été récoltée comme légume dès l'époque préhistorique.
ses feuilles et les extrémités de ses tiges, cuites comme des épinards ou des asperges étaient couramment consommées. Son intérêt culinaire a beaucoup aidé à sa dissémination.

Comment le reconnaitre?
Cette plante verdâtre et lisse de face, d'aspects farineux derrière, peut mesurer jusqu'à 1 mètre de haut. Ses tiges anguleuses, souvent striées de rouge, portent des feuilles de formes très variées selon, l'âge de la plante, elles sont une forme losange, sont portées par des longs pétioles à la base, et deviennent plus fines, parfois dentées, dans les parties supérieures.

Propriétés et usages

Cuit ou crû, ce chénopode peut se consommer en salade ou comme des épinards.